氣調(diào)包裝的好處

改進(jìn)的包裝技術(shù)：

無需使用食品添加劑即可延長保質(zhì)期

減少氧氣水平以抑制分配期間的食物腐爛

保存食物以獲得最大的新鮮度

減少供應(yīng)鏈浪費(fèi)和包裝的碳足跡

什么產(chǎn)品適合使用氣調(diào)包裝？

MAP通常用于零食，咖啡，奶酪，意大利面，烘焙食品，三明治和加工肉類。 為了方便，質(zhì)量和品種多樣，它也在鮮切產(chǎn)品中越來越受歡迎，如預(yù)先包裝的沙拉和水果。

如果您在雜貨店購買任何這些物品，他們可能會使用MAP打包。 當(dāng)您聯(lián)系阿特拉斯·科普柯專家時，了解有關(guān)這種不斷增長的包裝趨勢的更多信息。

氣調(diào)包裝（MAP）是一種在真空和充氮包裝的基礎(chǔ)上開發(fā)的防腐包裝，主要用于食品保鮮。

MAP的包裝原理是用改性防腐氣體（根據(jù)食品性質(zhì)混合2~4種氣體）代替包裝袋和盒子中的空氣，從而改變包裝食品的內(nèi)部環(huán)境，抑制桿菌生長，減緩代謝率和延長食物的新鮮度或保質(zhì)期。以水果和蔬菜防腐劑為例，新鮮水果和蔬菜在采摘后仍然呼吸。它們消耗氧氣并產(chǎn)生二氧化碳，這會導(dǎo)致二氧化碳含量增加和氧氣濃度下降。使用高滲透性薄膜，可以通過與大氣交換包裝氣體來供應(yīng)氧氣并排出二氧化碳。當(dāng)透氣率等于水果和蔬菜的呼吸速率時，實(shí)現(xiàn)了包裝中的某些氣體平衡濃度。然后，沒有無氧呼吸，水果和蔬菜可以維持較弱的呼吸頻率。因此，延遲了水果和蔬菜的成熟并保持了新鮮度。 MAP可以在不使用防腐劑和添加劑的情況下確保食物的味道，營養(yǎng)成分和新鮮期。

MAP防腐氣體主要由二氧化碳，氮?dú)猓鯕夂推渌厥鈿怏w如二氧化氮，二氧化硫和氬氣組成。它們的功能如下：主要的防腐氣體二氧化碳可以抑制大多數(shù)腐敗桿菌和真菌的生長;氧氣可以抑制大多數(shù)厭氧桿菌的繁殖，保持肉色和果蔬新鮮。氮?dú)?，惰性氣體，不與食物反應(yīng)，也不被食物吸收。它被用作填充氣體，以防止由二氧化碳等氣體逸出引起的包裝坍落。不同的食物和水果具有不同的防腐氣體成分和比例。對于作物MAP，氧氣滲透率應(yīng)與呼吸速率相匹配至關(guān)重要。

MAP在小吃，咖啡和肉類的包裝中有完整的應(yīng)用。如今，它在冷藏和預(yù)處理方便食品領(lǐng)域也越來越多地被采用，特別是用于新鮮切片農(nóng)產(chǎn)品，選擇奶酪和預(yù)包裝三明治的包裝。