“搶占市場的方法有很多，不一定非要通過降價的方式，也可以用品質(zhì)?！边@是蔣新平始終堅信的一句話。

蔣新平是湖南省祁陽縣人，2004年跟人合伙在當(dāng)?shù)亻_了一家蛋糕房，每年可以賺20多萬元，日子過得很不錯。然而就在2015年，蔣新平卻突然要轉(zhuǎn)行，經(jīng)營當(dāng)?shù)氐囊环N特色小吃——曲米魚。2015年之前，祁陽的曲米魚多是在本地自產(chǎn)自銷，沒有一個公司把它做成禮品對外銷售出去，而這個市場空白被細心的蔣新平發(fā)現(xiàn)了。蔣新平覺得，要是自己能把曲米魚規(guī)模化生產(chǎn)后，賣到全國的其他地方肯定能賺錢，他甚至連產(chǎn)品的氣調(diào)包裝方式都想好了。

然而，這個想法在實現(xiàn)時，問題卻接二連三......

1. 定價過高，別人都在看笑話。

2016年2月，蔣新平把曲米魚拿到朋友的超市售賣，定價為40元一斤（是當(dāng)?shù)厍佐~售價的2倍），似乎一切都在他的想象之中。

然而，2個月后，問題出現(xiàn)了。蔣新平第一批一共生產(chǎn)出來1000盒曲米魚，可是有800多盒因為過了保質(zhì)期還沒有銷售出去，只能白白扔掉。那個時候，蔣新平手里的流動資金，50多萬元全都用完了，可產(chǎn)品的市場卻依然沒有打開。除了對未來的迷茫以外，眼前就連孩子的學(xué)費蔣新平也拿不出來，原本安逸的生活一下子就被擊碎了。

2. 吃草的魚，提升品質(zhì)奠定價格基礎(chǔ)。

2016年，蔣新平與50多家養(yǎng)殖戶簽訂了購魚協(xié)議，并從他們那里訂購了7萬多斤只吃草的草魚。魚的品質(zhì)有了提升，超市方面最終同意蔣新平把自己的曲米魚價格上調(diào)至60元一斤。

3.撞臉“貓余”，無人知曉曲米魚。

2017年初，蔣新平開始為長沙市多家超市供貨，到了2月份，蔣新平的曲米魚開始在長沙市做試吃。本以為也會收到不錯的反響，卻不知道曲米魚在長沙與一種當(dāng)?shù)氐母椤柏堄唷毕嘧R。

2017年3月，蔣新平改變了魚的切法，以及通過手撒辣椒粉和曲米的方式，讓曲米魚看起來肉質(zhì)鮮嫩，同時也更有嚼勁。雷靂對蔣新平改進后的曲米魚非常滿意。

4.突然漲包，找到元兇卻無從下手。

2017年4月，長沙方面超市反應(yīng)保質(zhì)期20天的曲米魚，10天就出現(xiàn)漲包現(xiàn)象。最后發(fā)現(xiàn)，原來是冰箱里因為沒有風(fēng)扇，制冷效果是由下向上的，制冷溫度雖然合格，可上下層溫差很大，直接導(dǎo)致曲米魚漲包。

問題是找到了，那么如何處理呢？

經(jīng)過深思熟慮，蔣新平將每一次發(fā)一批產(chǎn)品，改變成每批少發(fā)，每天都發(fā)的方式，來保證魚的質(zhì)量。同時，蔣新平還從銀行貸款，給沒有配備風(fēng)冷冰箱的店鋪，直接購買了冰箱。

2017年，蔣新平的年銷售額3000多萬元，利潤達到600多萬元。

當(dāng)別人都在賣20元一斤曲米魚的時候，蔣新平為何有自信將自己的曲米魚定到60元一斤？

當(dāng)其他品牌的曲米魚無法保證保質(zhì)期的時候，蔣新平是如何把自己產(chǎn)品的保質(zhì)期延長到20天？

氣調(diào)保鮮包裝，你聽說過嗎？這種包裝跟真空包裝不同，從包裝中抽出空氣后，會再導(dǎo)入抑制細菌繁殖的氣體，可以讓食品在0到4攝氏度的溫度下，不添加防腐劑，延長食品的保質(zhì)期，最大程度保持食品的口感。

蔣新平特地從成都羅迪波爾購買了氣調(diào)保鮮包裝機，用氣調(diào)保鮮包裝使自己的曲米魚產(chǎn)品打破了祁陽當(dāng)?shù)厍佐~只能自產(chǎn)自銷的大格局，讓自己產(chǎn)品的保質(zhì)期達到了20天，從而走出了祁陽，讓更多的人認識到了曲米魚，品嘗到了祁陽的味道。